Die UA Sanitätswesen ist Teil des öffentlichen Gesundheitsdienstes (ÖGD) und somit für jene Angelegenheiten auf Landesebene zuständig, die den Erhalt und die Förderung der Gesundheit der Bevölkerung als Ganzes betreffen. Die Aufgaben werden großteils im Rahmen der mittelbaren Bundesverwaltung wahrgenommen, wobei die Verpflichtung besteht, der Bevölkerung gesichertes Fachwissen zur Verfügung zu stellen, objektiv und unabhängig von Einzelinteressen Entscheidungen zu treffen und zum Interessenausgleich unterschiedlicher Gruppierungen beizutragen.